உணவே மருந்தாகட்டும் !

அக்டோபர் 1-ஆம் நாள் உலக சைவ உணவாளர்கள் நாள் (World Vegetarian Day) ஆகக் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது. சைவ உணவின் சிறப்பை அறிந்து கொள்வதற்கும், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை அன்றாட உணவில் அதிகம் சேர்த்துக் கொள்வதன் பயன்களைப் பற்றி சிந்திப்பதற்கும் இந்நாள் ஒரு நல்ல வாய்ப்பாக அமைகிறது.

சைவம் ஒரு உணவுமுறை மட்டுமல்ல

காய்கறிகள், கீரைகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், பயறு வகைகள், முழுத்தானியங்கள், கொட்டைகள், விதைகள் போன்ற தாவர உணவுகள் மனித உணவின் முக்கியமான சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

நமது பாரம்பரிய உணவுமுறையைப் பார்த்தாலே இதன் சிறப்பை உணர முடியும். சாதத்துடன் பருப்பு, கீரை, காய்கறி, கூட்டு, சாம்பார், ரசம், தயிர் எனப் பலவகை உணவுகள் சேர்ந்து அமைந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவுத் தட்டு, ஒரே நேரத்தில் பல்வேறு சத்துக்களை வழங்கும் தன்மை கொண்டது.

ஒரே உணவு  முழுமையான ஆரோக்கியம் என்பது அல்ல; மாறாக பலவகை இயற்கை உணவுகள்  சத்துச்சமநிலை என்பதே சைவ உணவின் அடிப்படைச் சிறப்பு.

இதயத்திற்கு ஒரு நல்ல நண்பன்

சரியான முறையில் திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், முழுத்தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் போன்றவை அதிகமாக இடம்பெறுகின்றன. இவற்றில் நார்ச்சத்து மற்றும் பல்வேறு நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

அதேவேளை, அதிக அளவில் உண்ணப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்ட உணவுகளை குறைப்பதும் முக்கியம்.

எனவே, “சைவம்” என்ற பெயரே ஆரோக்கியத்திற்கு உத்தரவாதம் அல்ல. அதிக சர்க்கரை கொண்ட இனிப்புகள், அதிக எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகள், மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ உணவுகள் ஆகியவற்றையும் அளவோடு மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

நார்ச்சத்தின் இயற்கைக் களஞ்சியம்

சைவ உணவின் குறிப்பிடத்தக்க சிறப்புகளில் ஒன்று நார்ச்சத்து. கீரைகள், காய்கறிகள், பழங்கள், பயறு, பருப்பு, முழுத்தானியங்கள் போன்றவற்றில் நார்ச்சத்து இயற்கையாகக் காணப்படுகிறது. நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டுக்கு உதவுவதோடு, நிறைவுணர்வையும் வழங்குகிறது.

அதனால், வெள்ளை அரிசி அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு உணவுகளை மட்டுமே சார்ந்திருப்பதைவிட, கைக்குத்தல் அரிசி, முழுத்தானியங்கள், சிறுதானியங்கள், பருப்பு வகைகள், காய்கறிகள் போன்றவற்றை உணவில் மாறி மாறிச் சேர்ப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சைவத்தில் புரதம் கிடைக்குமா?

இது சைவ உணவைப் பற்றிய பொதுவான கேள்விகளில் ஒன்று.உண்மையில், பருப்பு, பயறு, கொண்டைக்கடலை, சோயா, தோஃபு, கொட்டைகள், விதைகள், முழுத்தானியங்கள் போன்ற பல தாவர உணவுகள் புரதத்தின் ஆதாரங்களாக உள்ளன.

உடலுக்குத் தேவையான புரதத்தைப் பெறுவதற்கு ஒரே உணவைச் சார்ந்திருக்காமல், பலவகையான தாவர உணவுகளைச் சேர்த்து உண்பது நல்லது.

குழந்தைகள், கர்ப்பிணிகள், முதியவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் போன்றோருக்கு உணவுத் தேவைகள் மாறுபடுவதால், அவர்களின் தனிப்பட்ட தேவைகளுக்கேற்ப உணவுத் திட்டம் அமைத்துக் கொள்வது அவசியம்.

சைவ உணவு என்றால் கவனிக்க வேண்டிய சத்துக்கள்

முழுமையான சைவ உணவுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் சில குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். குறிப்பாக வைட்டமின் B12, இரும்பு, கால்சியம், வைட்டமின் D, அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்றவற்றை போதுமான அளவில் பெறுகிறோமா என்பதை கவனிப்பது முக்கியம்.

குறிப்பாக B12 இயற்கையான தாவர உணவுகளில் போதுமான அளவில் கிடைப்பது கடினம். எனவே, முழுமையான சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் தங்களது உணவுமுறைக்கு ஏற்ற B12 செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது தேவையானபோது கூடுதல் ஊட்டச்சத்து குறித்து மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.

நமது உணவுத் தட்டில் வண்ணங்கள் அதிகரிக்கட்டும்

ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுத் தட்டை கற்பனை செய்து பாருங்கள்.பச்சை நிறத்தில் கீரைகள், சிவப்பு, மஞ்சள், ஆரஞ்சு நிறங்களில் காய்கறிகள், பல வண்ணங்களில் பழங்கள், புரதத்திற்காகப் பருப்பு, பயறு, நல்ல கொழுப்புக்காகக் கொட்டைகள், விதைகள், முழுத்தானியங்கள். 

இவ்வாறு வண்ணமயமான இயற்கை உணவுகள் நமது உணவுத் தட்டில் அதிகரிக்கும்போது, உணவு சுவையாக மட்டுமல்லாமல் சத்துமிக்கதாகவும் மாறுகிறது.

பாரம்பரியத்திலிருந்து நவீன வாழ்க்கை வரை

நமது முன்னோர்களின் உணவு முறையில் பருவத்திற்கேற்ற காய்கறிகள், கீரைகள், பயறு வகைகள், பழங்கள், தானியங்கள் என இயற்கை உணவுகள் முக்கிய இடம் பெற்றிருந்தன.

இன்று வாழ்க்கை வேகம் அதிகரித்துவிட்டது. அதனால் தயாராகக் கிடைக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நமது உணவுப் பழக்கத்தில் அதிக இடம்பிடித்துள்ளன.

இந்தச் சூழலில் சைவ உணவின் உண்மையான செய்தி, இறைச்சியைத் தவிர்ப்பது மட்டும் அல்ல, இயற்கை உணவுகளை அதிகரிப்பதும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை குறைப்பதும், சத்துச்சமநிலையைப் பேணுவதுமே ஆரோக்கியமான உணவுமுறையின் நோக்கம்.

ஒரு நாளிலேயே மாற்றம் தேவையில்லை

சைவ உணவை முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்கள் தங்களது வழக்கமான உணவில் படிப்படியாக மாற்றங்களைச் செய்யலாம்.

வாரத்தில் சில நாட்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுத்தல், உணவில் காய்கறி மற்றும் பருப்பு வகைகளின் அளவை அதிகரித்தல், பழங்களைச் சேர்த்தல், முழுத்தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தல், அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை குறைத்தல் போன்ற சிறிய மாற்றங்களே நல்ல தொடக்கமாக அமையலாம்.

உணவு நம் உடலுக்கான முதலீடு

ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பது நோய் வந்த பிறகு தொடங்க வேண்டிய செயல் அல்ல. அது ஒவ்வொரு நாளும் நாம் எடுக்கும் உணவுத் தேர்வுகளிலேயே தொடங்குகிறது. “நோயற்ற வாழ்வே குறைவற்ற செல்வம்” என்ற நமது பழமொழியின் பொருளை உணவின் வழியாகவும் நினைவுகூரலாம்.

சைவ உணவு அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியான உணவுமுறையாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் காய்கறிகள், பழங்கள், முழுத்தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள் போன்ற இயற்கையான தாவர உணவுகளுக்கு நமது உணவில் அதிக இடம் கொடுப்பது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைமுறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்க முடியும்.

இந்த உலக சைவ உணவாளர்கள் நாளில், எதைத் தவிர்ப்போம்? என்று மட்டும் சிந்திக்காமல், எதை அதிகம் சேர்ப்போம்? என்றும் சிந்திப்போம். இயற்கை தந்த உணவுகளை மதிப்போம், உணவில் அளவையும் சமநிலையையும் காப்போம். சுவையுடன் சத்தையும் இணைப்போம், உணவே மருந்தாகட்டும்  ஆரோக்கியமே நமது செல்வமாகட்டும்!

- 4தமிழ்மீடியாவிற்காக: மாதுமை 

இன்று அக்டோபர் 1, ஐக்கியநாடுகள் சபையினால் அறிவிக்கப்பட்ட  சர்வதேச முதியோர் தினம்.  அத்துடன் இலங்கை, எல் சால்வடோர், குவாத்தமாலா, ஆகிய நாடுகளில் குழந்தைகள் தினம். இவை தொடர்பான கட்டுரை குழவியும் கிழவியும்..! இந்த இணைப்பில் வாசிக்கலாம்